Forecast - сводка предполагаемой загрузки гостиницы на определенный отрезок времени (прогноз).
Guaranteed reservation - гость или компания гарантируют оплату номера, даже в случае незаезда (гарантированное бронирование).
Guest folio - напечатанный счет гостиницы для гостя (гостевой счет).
Guest history - подробные сведения о госте, останавливающемся в нашей гостинице раньше (история гостя).
Late check out - служба приема согласовала с гостем выезд после 12.00 без дополнительной оплаты (поздний выезд).
Meal plan:
Тарифы
ЕР (European Plan) - только
проживание
RB (Room & Breakfast) -
проживание/континентальный завтрак;
СР (Continental Plan) -
проживание/ завтрак-шведский стол;
НВ (Half Board) -
проживание/ континентальный завтрак/ обед;
MAP (Modified American Plan) -
проживание/ завтрак-шведский стол/ обед;
FB (Full Board) -
проживание/ континентальный завтрак/ второй завтрак и обед;
АР (American Plan) —
проживание/завтрак—
шведский стол/второй завтрак и обед. No show — гость не прибыл, бронирование есть. Occupancy - процент загрузки гостиницы (загрузка). Out of order — номер не в порядке.
Package — сочетание размещения, питания и других услуг, которое продается по определенной цене (пакет). Pre registration — регистрационная карта гостя готова у администратора до прибытия гостя.
Room change — гость меняет номер во время проживания в гостинице (перемена комнаты).
Rooming list — подробный список от туристического агентства, содержащий имена членов заезжающей группы для бронирования мест (список на расселение).
Share with — совместное проживание в номере, но разные счета.
Single occupancy — в номере любой категории проживает один гость (одноместное размещение). Stay over - гость, который продлил свое проживание. Sleep out — гость держит номер, но не ночует в нем. Slip — номер занят до сих пор, а счет еще не оплачен. Skip - гость покинул отель без оплаты.
Tour group — группа гостей, на которую были забронированы номера туристическим агентством
(туристическая группа).
Twin - двухместный номер с двумя отдельными кроватями. Upgrade — гость живет в номере более дорогом (более высокой категории), но по цене номера более низкой категории.
Upsell — гостю был продан номер более высокой категории и по более высокой цене, чем он просил.
jVacant room — свободная комната, готовая к заселению (свободная комната).
Voucher — документ, подтверждающий предварительную оплату номера (ваучер).
Walk-in — гость свободного поселения (заселение «с улицы»).
Walk-out - гость покинул гостиницу без оплаты.
Оглавление
Гл а в а 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СОВРЕМЕННОМ ОТЕЛЕ 3
1.1. Краткий исторический очерк...................
1.2. Категории отелей .............................
1.3. Сертификация услуг гостиниц..................
Глава 2. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ГОСТИНИЦ ......................
2.1. Клиент отеля .................................
2.2. Факторы, влияющие на экономику отеля ........
2.3. Особенности работы в сфере гостиничного сервиса 37
2.4. Архитектурные и технические решения..........
2.5. Тарифы и тарифная политика ..................
2.6. Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе
2.7. Общие правила общения персонала с клиентами
Гл а в а 3. ОСНОВНЫЕ СЛУЖБЫ СОВРЕМЕННОГО ОТЕЛЯ ---
3.1. Типовая структура управления гостиницей.......
3.2. Функции руководителей высшего звена управления ...56
3.3. Служба приема и размещения..................
3.4. Хозяйственная служба.........................
3.5. Инженерная служба...........................
3.6. Служба безопасности..........................
3.7. Отдел закупок ................................
3.8. Служба питания ..............................
3.9. Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе......
3.10. Отдел персонала.............................
3.11. Отдел маркетинга и продаж...................
3.12. Компьютеризация гостиничного бизнеса .......
Приложения...........................................
Пр 1. Типовые должностные инструкции в гостиничном предприятии. 143
Пр 2. Анкета для поступления на работу в отель ... 168
Пр 3. Анкета бронирования .........................
Краткий англо-русский словарь терминов гостиничного хозяйства.. 172
Производственное издание
Филипповский Евгений Евгеньевич Шмарова Лариса Владимировна
ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА